Fem ús de galetes pròpies i de tercers. Continuar navegant implica la seva acceptació.Més informacióAccepta
Total: 0,00€
Equinostrum
Torna

La carn de poltre és una de les més saludables

25/04/2018

Per determinar el valor nutricional de la carn de poltre, l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), que depèn del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, juntament amb la Federació de Criadors de Cavall Pirinenc Català, fa deu anys que treballen en el Projecte Poltre

Els promotors de l’estudi nutricional, publicat el 2017, no dubten a definir la carn de poltre com una carn de luxe, i els motius són els següents: es tracta d’una carn magra amb un alt contingut de ferro i àcids grassos essencials (entre un 2% i un 9%), amb un 23% de proteïna, amb un 3% de greix al múscul i, entre altres propietats, entre 12 mg i 49 mg per quilo de ferro i 119 quilocalories.

Aquestes propietats fan de la carn de poltre una carn ideal per a persones anèmiques, esportistes, infants, gent gran i dones en període d’embaràs i lactància. I com que que la carn de poltre conté ferro hemo, que és altament biodisponible, l’organisme humà l’absorbeix molt ràpidament. També s'gha demostrat que ingerir aquesta carn ajuda el sistema immunitari i afavoreix el correcte funcionament del sistema nerviós. 

L'estudi, a més, determina que la carn de poltre és la que conté més omega-3 en forma d’àcid linoleic, un nutrient que protegeix de malalties cardiovasculars, de la diabetis del tipus 2 i del risc de fractura òssia. Es tracta d’un àcid gras que s’introdueix a través de la dieta.


Comparació de la carn de poltre amb altres animals

Si la carn de poltre conté 20 mg de ferro per quilo, cosa que contrasta amb la carn de conill (9 mg/kg), la de vedella (16 mg/kg), la de porc (8 mg/kg), la de xai (16 mg/kg) i la de pollastre (8 mg/kg).

Comparteix-ho!