Fem ús de galetes pròpies i de tercers. Continuar navegant implica la seva acceptació.Més informacióAccepta
Total: 0,00€
Equinostrum
Torna

La carn de poltre és més saludable que la de boví

24/03/2018
"La carn de poltre és més saludable que la de boví perquè conté un major percentatge d'àcids grassos Omega 3 que són essencials per a la nostra salut, el seu greix intramuscular presenta menors índexs de aterogeneicidad i trombogeneicidad que la carn de boví o la d'oví. Així mateix , és molt rica en vitamina B i molt tendra, el que la fa molt apropiada en dietes dirigides a nens, esportistes, gent gran i persones amb anèmia ".

Aquesta és una de les conclusions de la tesi doctoral María Victoria Sarriés Martínez (Izal, 1972), que va defensar a la Universitat Pública de Navarra la tesi doctoral "Característiques conformacionals de la canal i qualitat de la carn de poltre de raça Burguete", en l'any 2005.

LA CARN MÉS SALUDABLE

L'estudi explica que la carn dels poltres de 24 mesos és una mica més dura que la dels que tenen 16 mesos, però, en qualsevol cas, és més tendra que la de boví. Assegura que té les mateixes proteïnes que la carn de boví, però la de poltre és menys greix i conté, aproximadament, 9 vegades més àcids grassos essencials que la de boví.

EVOLUCIÓ DEL CONSUM

Malgrat les seves propietats, la carn de poltre és molt poc consumida. La investigadora ho explica perquè "en general, considerem als cavalls animals de companyia i sentim una certa animadversió a consumir la seva carn". En aquest sentit, l'estudi també repassa com que a Itàlia, França i Països Baixos es consumeix molta carn de cavall, mentre que a la Gran Bretanya i Irlanda la venda és gairebé nul·la pel fet que allà consideren el cavall animal de companyia. A Espanya el consum és encara molt baix, per la qual cosa seria bo impulsar campanyes per difondre entre els ciutadans les seves grans beneficis.

Si es repassa l'evolució de la venda de carn de cavall a Espanya entre 1991 i 2003, s'observa com el moment en què es va produir un major consum va ser el 1997, amb 0,19 kg per habitant. El 2001 el consum va ser de 0,17 kg per habitant i el 2003 de 0,11 kg. Puntualment entre 1999 i 2001 el consum de carn de cavall a Espanya es va incrementar un 21% a causa de la malaltia de les vaques boges, però passat el seu efecte el consum de carn de cavall va disminuir un 35%.

Comparteix-ho!