Fem ús de galetes pròpies i de tercers. Continuar navegant implica la seva acceptació.Més informacióAccepta
Total: 0,00€
Equinostrum
Torna

Carn de cavall, rica en Omega3

24/05/2018
El Grup de Recerca de la Universitat del País Basc està realitzant un estudi sobre la qualitat nutricional de la carn de cavall comercialitzada en grans i petits establiments. Els primers resultats confirmen que la carn de cavall podria etiquetar com a font d'àcids grassos de tipus omega-3.

El Grup de Recerca, que investiga la qualitat i seguretat d'aliments d'origen animal, està treballant en l'avaluació de la qualitat nutricional de la carn de cavall i poltre, en particular, la qualitat de la fracció greix. Els investigadors defensen que "el que es pretén és promoure la producció de carn de cavall en condicions sostenibles de maneig, per tal d'obtenir un aliment d'alta qualitat que, a la vegada, sigui una alternativa assequible i saludable per al consumidor, i acceptada també des del punt de vista de les condicions de producció, tenint en compte el benestar animal i la conservació mediambiental ".

Segons van poder observar els investigadors, "aquests animals podrien comptar amb avantatges a l'hora d'utilitzar les pastures de muntanya, en comparació amb altres espècies de remugants, per la seva fisiologia digestiva, la qual s'associa amb una major eficiència en la transferència d'àcids grassos poliinsaturats de tipus omega-3 de les pastures a la carn i una menor acumulació d'àcids grassos de tipus trans, a més d'una menor emissió de gasos efecte hivernacle per unitat de carn produïda ", conclou Xabier Belaunzarán.

Comparteix-ho!