Beneficis
La carn d'equí és la gran desconeguda des d'un punt de vista social i nutricional i s'ha demostrat que és més saludable que la de boví pel contingut d'un major percentatge d'àcids grassos omega 3. El seu greix intramuscular presenta menors índexs de aterogeneicidad i trombogeneicidad que les carns de boví o oví el que la fa recomanable en nens, esportistes, gent gran i malalts d'anèmia.
Els avantatges de la carn equina tenen a veure amb el contingut pobre en greix i l'alt percentatge d'àcids grassos insaturats ( "greix bona" al voltant d'un 60%).
És també una carn rica en glúcids sobretot en glucogen, el que li proporciona un sabor lleugerament dolç i molt agradable.
És alta en ferro, el que consolida la seva imatge de "bona per a la salut" i rica en vitamines hidrosolubles especialment les del complex B com la tiamina, riboflavina, niacina, B6, àcid pantotènic, biotina, àcid fòlic i vitamina B12 així com nivells òptims de vitamina A i C.
A més resulta pobre en sodi, aspecte aprofitable com carn dietètica.
Organolèpticament està considerada molt tendra a causa del col·lagen polimeritzat que posseeix, el que la converteix en una carn molt apta per al consum infantil. * Agraïm a Javier De Benito, Doctor en Veterinària per la Universitat Autònoma de Barcelona (Departament de ciència animal i dels aliments), el seu estudi realitzat sobre la composició química i la qualitat nutritiva de la carn de cavall. Javier De Benito Langa (2010) - Bestiar equí de carn-
Els avantatges de la carn equina tenen a veure amb el contingut pobre en greix i l'alt percentatge d'àcids grassos insaturats ( "greix bona" al voltant d'un 60%).
És també una carn rica en glúcids sobretot en glucogen, el que li proporciona un sabor lleugerament dolç i molt agradable.
És alta en ferro, el que consolida la seva imatge de "bona per a la salut" i rica en vitamines hidrosolubles especialment les del complex B com la tiamina, riboflavina, niacina, B6, àcid pantotènic, biotina, àcid fòlic i vitamina B12 així com nivells òptims de vitamina A i C.
A més resulta pobre en sodi, aspecte aprofitable com carn dietètica.
Organolèpticament està considerada molt tendra a causa del col·lagen polimeritzat que posseeix, el que la converteix en una carn molt apta per al consum infantil. * Agraïm a Javier De Benito, Doctor en Veterinària per la Universitat Autònoma de Barcelona (Departament de ciència animal i dels aliments), el seu estudi realitzat sobre la composició química i la qualitat nutritiva de la carn de cavall. Javier De Benito Langa (2010) - Bestiar equí de carn-
 Pollastre |  Vedella |  Equinostrum |  Porc |  Xai |  Conill | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Energa (Kcal.) | 145 | 120 | 108 | 156 | 250 | 88.3 |
| Proteïnes (g) | 22.2 | 16.62 | 20.62 | 22 | 16.18 | 10.375 |
| Greix total (g) | 6.2 | 6 | 2.698 | 7.6 | 20.6 | 5.2 |
| Colesterol (g) | 62 | 62.8 | 54 | 64.4 | 79.5 | 71.9 |
| Ferro (mg) | 1.1 | 2.9 | 4.8 | 1.8 | 3.2 | 1.5 |
